La qualità prima di tutto! Aprire una gelateria Fatamorgana non è difficile, ma bisogna entrare nell’ottica. Gli affiliati saranno edotti sotto tutti i profili, tecnici e pratici, acquisendo di fatto il know how necessario per diventare gelatieri professionisti. I protocolli di produzione ideati prevedono, infatti, che i singoli gusti di gelato vengano realizzati direttamente nei laboratori dei singoli esercenti, consentendogli di diventare dei veri e propri punti di riferimento per la comunità dei consumatori locali.
“Abbiamo pensato di riprodurre – ha spiegato Maria Agnese Spagnulo, la fondatrice – nei diversi franchising innanzitutto il metodo. Chi vuole abbracciare la nostra filosofia ha a disposizione un data base con oltre trecento ricette con le quantità dei singoli ingredienti e i processi artigianali necessari per preparare il gelato, dal tostare le mandorle allo sminuzzare la frutta. E per acquisire manualità deve frequentare il corso che si tiene a Roma, dove insegnamo i trucchi del mestiere, ovvero come preparare ciascun gusto a partire da diverse ricette perché per lei la ricetta è come un vestito che va cucito addosso all’ingrediente protagonista. Grazie ad un innovativo software gestionale, messo a disposizione dei nostri affiliati, siamo in grado di supportare e tracciare l’attività di ogni singolo esercizio, dall’approvvigionamento delle materie prime, per tutta la produzione, lo stoccaggio, fino alla vendita al banco. Questo ci permette sia di avere un controllo sul prodotto finale, come garanzia di qualità, sia di essere sempre al fianco dei nostri affiliati coadiuvandone il lavoro”.
